【鲜、冻片猪肉】  

是指将宰后的整只猪胴体沿脊椎中线，纵向锯（劈）成两分体的猪肉。  

鲜片猪肉宰后的片猪肉，经过凉肉，但不经过冷却工艺过翟的猪肉。   

冻片猪肉是指冻结工艺过程，其后腿肌肉深层中心温度不高于-15℃的猪肉。  
 

一、检测项目：  

色泽、弹性、粘度、气味、挥发性盐基氮、汞、水分、冷冻中心温度  
（未列举项目请咨询在线工程师）