油辣椒制品指单独使用辣椒干或同时添加大豆、豆豉、花生、芝麻、蔬菜、肉禽鱼等原辅料,经与食用植物油共同制作而成.包括油辣椒、各种风味油辣椒(不含豆豉)、豆豉油辣椒等品种.  

一、检测范围：
秘制辣椒油，自制辣椒油，炸辣椒油，香辣辣椒油，花生辣椒油，干辣椒油，红辣椒油

香料辣椒油，凉菜辣椒油，凉皮辣椒油，花椒辣椒油，卤菜辣椒油，米线辣椒油，孜然辣椒油

调料辣椒油，蒜蓉辣椒油，牛肉面辣椒油，五香辣椒油，鸭脖辣椒油，瓶装辣椒油，出口辣椒油

烧烤辣椒油，米粉辣椒油，面皮辣椒油，牛油辣椒油，羊汤辣椒油，肉炸辣椒油，火锅辣椒油

二、检测项目：

理化检测：水分，密度，灰分，酸价，过氧化值，辣度，色价，碱含量；

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌，酵母菌，致病菌；

卫生检测：食品添加剂，苏dan红，重金属，农残，亚硝酸盐，苯并芘；

营养成分检测：脂肪，维生素，蛋白质，膳食纤维，矿物元素，碳水化合物。