2013年11月,有台湾地区媒体报道称市面售卖的多个品牌方便面的油包检出含铜、铅、砷、汞等重金属,由于台湾地区并无关于方便面油包中重金属含量标准,加之媒体将这些重金属冠之于"可能致癌",一时引得风声鹤唳。
随后,国家食药监局对涉及的方便面品牌调料包进行了抽检,发现其中铅、总砷、无机砷指标符合相关规定。
事实上,作为一种"非健康食品",关于方便面有害的种种说法从十几年前开始一直从未间断。致癌说到底靠不靠谱?2013年12月,针对所谓的可能致癌物质,《消费者报道》送检了康师傅、统一、农心、日清、今麦郎、白象、五谷道场、华丰和锦丰等9个品牌的方便面,进行重金属和抗氧化剂的检测,以求通过独立第三方检测对比,给消费者更理性的消费参考。
关于方便面健康的讨论,Zui多的是油脂问题。油脂质量的高低,直接影响消费者的健康。2012年曾有方便面品牌被检出酸价超标,棕榈油价格曾大幅上升,在方便面生产中,不排除有些企业为了节省成本,反复使用棕榈油,导致方便面酸价过高。
方便面检测项目及依据标准
检测项目 | 依据标准 |
感官要求 | GB7100-2003(10.1) |
水分 | GB17400-1003(10.2) |
酸价 | GB/T 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003(4.3)、GB17400-2003(10.2) |
过氧化值 | GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.2)、GB17400-2003(10.2) |
羟基价 | GB17400-2003(10.2)、GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.30) |
总砷 | GB17400-2003(10.2)、GB/T5009.11-2003 |
铅 | GB17400-2003(10.2)、GB/T5009.12-2010 |
菌落总数 | GB5009.3-2010 |
大肠菌群 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.2-2010 |
霉菌计数 | GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.3-2010 |
沙门细菌 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.15-2010 |
志贺细菌 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.4-2010 |
金黄色葡萄球菌 | GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.5-2012 |
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