香水是香料溶于酒精中制成的产品，还可添加色素，甘油，表面活性剂等，通过不同的配方和生产工艺，调制出不同香味的香水。

　　香水中的重要物质吲哚，是芳香杂环有机化合物，白兰，水仙等花香中都含有吲哚成分，吲哚具有双重嗅觉特征，在极低浓度下具有花香，在浓度很高时，却会散发恶臭。

　　煤焦油中也含有吲哚成分，香水中的吲哚大部分是从石油中提取的，除了用于制作香水之外，吲哚也应用于食品，饮料，巧克力，香烟等。

　　初的香水来自于自然界，如名贵的龙涎香，但是品质和产量不能控制，价格自然也是很高的，人工合成香料的使用，标志着现代香水的开始，不仅性状稳定，种类齐全，成本也大大降低。香水按香精浓度可以分为香精，香水，淡香水，古龙水，清香水。

　　化学成分是如今香水的主要成分，还有一些动物成分，包括龙涎香，麝香，海狸香，植物性成分薄荷，佛手柑，含羞草等提取物。

　　香水的浓郁程度，取决于精油，酒精，水的比例，天然精油香水是纯植物萃取物混合酒精制成，香精油是添加天然冷压植物油，添加到纯露中就是纯露香水。