白云区蛋糕 点心类食品检测 食品销售检测报告
发布时间：2023-11-03
检测概述
糕点、面包检测范围包括各种中点、西点、面包、蛋糕、奶油裱花蛋糕等等。商家在膨化食品和面制食品的生产过程中，为了保持良好的口感，常常会加入一些膨松剂。由于膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，如过量使用就容易造成出厂糕点的铝含量超标，糕点类的合格率一直令人担忧。
产品相关标准
国家标准 | 行业标准 |
糕点、面包卫生标准 GB7099-2003 食品中污染物限量 GB2762-2005 月饼GB19855-2005 | 蛋糕通用技术条件SB/T10030-1992 |
片糕通用技术条件SB/T10031-1992 | |
桃酥通用技术条件SB/T10032-1992 | |
烘烤类糕点通用技术条件SB/T10222-1994 | |
油炸类糕点通用技术条件SB/T10223-1994 | |
水蒸类糕点通用技术条件SB/T10224-1994 | |
熟粉类糕点通用技术条件SB/T10225-1994 | |
糕点检验规则、包装、标志、运输及贮存 SB/T10227-1994 | |
粽子SB/T10377-2004 | |
裱花蛋糕SB/T10329-2000 | |
《面包》QB/T1252-1991 | |
《月饼馅料》SB10350-2002 | |
备案的现行企业标准 |
检测项目及依据标准
检测项目 | 依据标准 |
| 感官要求 | GB7099.2003(10.1) |
| 酸价 | GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.1) |
| 过氧化值 | GB/T5009.56-2003、GB/T5009.37-2003(4.2) |
| 总砷 | GB/T5009.56-2003、GB/T5009.11-2003 |
| 铅 | GB5009.56-2003、GB5009.12-2010 |
| 菌落总数 | GB4789.1-2010、GB/T4789.24-2003、GB4789.2-2010 |
| 大肠菌群 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2010、GB4789.3-2010 |
| 霉菌计数 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2010、GB4789.15-2010 |
| 沙门氏菌 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2010、GB4789.4-2010 |
| 志贺氏菌 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.5-2012 |
| 金黄色葡萄球菌 | GB4789.1-2010、GB4789.24-2003、GB4789.10-2010 |
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