食品接触材料（Food Contact Materials, FCMs）是指与食品直接或间接接触的材料和制品，如塑料、橡胶、硅胶、金属、陶瓷、玻璃、纸和纸板、涂层等。

检测目的：

保障食品安全： 防止铅、镉、汞等有毒重金属被人体摄入。

满足法规符合性： 全球主要市场（如中国、欧盟、美国）都对特定重金属的迁移量有强制性限量要求。

评估材料适用性： 判断材料是否可用于特定类型的食品（如酸性、油性）。

核心法规/标准：

中国： GB 4806 系列标准（如GB 4806.1-2016 《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》）

欧盟： (EC) No 1935/2004（框架法规）及一系列具体措施，如(EU) No 10/2011（塑料）、(EC) No 1895/2005（环氧衍生物/BADGE等）。

美国： FDA 21 CFR 相关章节。

核心检测要素

1. 目标重金属

不同材料监管的重金属种类不同，但以下是Zui常见和关键的：

重金属 主要来源与危害 常见受限材料

铅 陶瓷/玻璃釉料、焊锡、稳定剂（PVC）、金属合金。神经毒素，影响儿童智力发育。 陶瓷、玻璃、金属、涂料

镉 陶瓷/玻璃颜料、塑料稳定剂和颜料。致癌物，对肾脏和骨骼造成损害。 陶瓷、玻璃、塑料、涂料

砷 玻璃、颜料、杀虫剂残留。致癌物。 玻璃、金属

汞 电极、催化剂。神经毒素。 金属、塑料

锑 聚酯（PET）生产的催化剂。具有毒性。 塑料（特别是PET）

钡、钴、铜、锌等 塑料稳定剂、颜料、催化剂等。 塑料、橡胶、涂层

中国GB 4806系列标准对各类材料有明确的特定迁移限量要求。

2. 迁移模拟物与条件

迁移测试并非使用真实食品，而是使用食品模拟物来模拟不同性质的食品。

食品类型 模拟物选择（示例） 说明

水性食品 10% 乙醇 模拟水、牛奶、饮料等

酸性食品 4% 乙酸 模拟醋、果汁、酸奶等

酒精类食品 20% 乙醇 或 50% 乙醇 模拟啤酒、葡萄酒、白酒等

油性食品 异辛烷 或 95% 乙醇 或 橄榄油 模拟脂肪、油、油炸食品

测试条件（时间与温度）： 根据材料的预期使用条件和Zui严苛条件来选择。

常温接触： 如10天，40°C

高温短时（热灌装）： 如30分钟，70°C 或 2小时，70°C

高温长时（杀菌）： 如30分钟，100°C 或 121°C（高压釜）

煮沸或微波加热

3. 检测方法：ICP-MS/OES

这是进行重金属迁移检测的主流和高灵敏度仪器方法。

检测流程：

样品制备： 将食品接触材料制品按标准要求，用特定模拟物在规定的温度和时间内进行浸泡（迁移实验）。

溶液前处理： 收集迁移实验后的模拟液。对于油性模拟物（如橄榄油），需通过微波消解将其完全分解成无机溶液。

仪器分析：

ICP-OES： 适用于迁移量较高（如 > 0.1 mg/kg）的元素的快速、低成本分析。

ICP-MS： shouxuan方法。具有极低的检测限（可达ppt级别），可同时测定多种元素，并能jingque分析砷、铬等元素的价态（如As³⁺ vs As⁵⁺， Cr³⁺ vs Cr⁶⁺），因为不同价态的毒性差异巨大。

定量与计算：

使用标准曲线法进行定量。

根据测得的浓度、模拟物体积和材料与食品的接触面积（或容量），计算出特定迁移量，单位通常为 mg/kg 或 mg/dm²。