广州中秋月饼检测 食品安全卫生检测
糕点生产许可审查细则-适用范围
实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料,添加适量辅料,并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品,如月饼、面包、蛋糕等。包括:烘烤类糕点(酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等);油炸类糕点(酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等);蒸煮类糕点(蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等);熟粉类糕点(冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等)等。申证单元为1个,即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。
检测项目及依据标准
检测项目 | 依据标准 |
感官 | GB/T 19855-2005 ( 6.2.1) |
干燥失重 | GB 5009.3-2010 |
总糖 | GB 5009.8-2008 |
脂肪 | GB 5009.6-2010 |
馅料含量 | GB/T 19855-2005 ( 6.2.1) |
蛋白质 | GB/T 5009.5-2010 |
酸价 | GB 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003 |
过氧化值 | GB 5009.56-2003、GB/T 5009.37-2003 |
总砷 | GB/T 5009.11-2003 |
铅 | GB 5009.12-2010 |
菌落总数 | GB 4789.1-2010、GB 4789.2-2010 |
大肠菌群 | GB 4789.1-2010、GB 4789.3-2010 |
沙门氏菌 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB4789.4-2010 |
金黄色葡萄球菌 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB 4789.10-2010 |
志贺氏菌 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.24-2003、GB 4789.5-2012 |
霉菌计数 | GB 4789.15-2010 |
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